四色冰皮月饼
7.4万热度
44收藏
收藏
|
安和醉江南倦客
这道菜暂时还没有介绍
食材
糯米粉
200G
粘米粉
160G
澄粉
100G（小麦淀粉）
练乳
60G（可不加）
细砂糖
40G
色拉油
80G
牛奶
300G
椰浆
300G（可全用牛奶）
紫薯泥
30G（300G面团用量）
抹茶粉
5G（250G面团用量）
可可粉
5G（250G面团用量）
糕粉
适量（炒熟的糯米粉）
步骤
-
1. A材料都加在一起，搅拌均匀 -
2. 入开水锅蒸，中间搅拌几次
-
3. 搅拌到基本凝固的时候，再盖盖子蒸10分钟左右
-
4. 蒸熟的紫薯去皮，把薯泥放入细筛网，用勺子压，再从反面把细腻的薯泥刮下来（这样揉到面团里面就不会有颗粒存在了）
-
5. 蒸好的面团放凉后揉匀
-
6. 分别加入紫薯泥，抹茶粉，可可粉，揉成均匀的面团
-
7. 面团和豆沙都分成25G一个的剂子
-
8. 饼皮搓圆再按扁，包入豆沙
-
9. 左手拇指按着豆沙，把饼皮放在右手的虎口，然后慢慢往上推，把馅包住后收口捏紧并搓圆
-
10. 把月饼滚上糕粉，放入撒了糕粉的月饼模，手指轻轻压实一下即可脱模，（脱模后如果觉得粉太多，可以用小刷子轻轻刷掉点粉）
-
这道菜的其他做法
-
一食半刻 | 简易四色冰皮月饼
44收藏9万热度 -
撞色冰皮月饼
174收藏2.6万热度 -
芦笋粉双色冰皮月饼
121收藏4.3万热度 -
花样四色冰皮月饼
49收藏7.9万热度 -
三色冰皮月饼
112收藏1.4万热度