红烧牛肉米线
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艾海珍亭
每天去米线店里面吃米线总是嫌他们放的肉少，不如自己做，想放多少放多少，典型无肉不欢。
食材
豆瓣酱
2勺
姜
10片
八角
5个
草果
2个
白糖
120克
牛肉
800克
薄荷
一把
葱
2根
酱油
适量
食用油
适量
干辣椒
适量
花椒颗粒
适量
米线
看几个人的份来定量
盐
适量
步骤
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1. 牛肉切丁，切小一点能更入味。我赶时间切的比较大。 -
2. 冷锅放油，放入白糖炒糖色，炒到起泡发黄。放入干辣椒，花椒炒香，注意火候，可以开小火，不然糖容易糊了。再放入豆瓣酱炒出红油。放姜片。
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3. 放入牛肉丁翻炒5分钟左右。加酱油，加点盐(因为豆瓣酱和酱油会有点咸味，所以可以少加或者不加)，加入开水淹没牛肉，大火煮5分钟。
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4. 放入高压锅中，喷气开始计时间，半个小时后关火，注意安全。气体放完后开盖子。
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5. 捞出备用。
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6. 另起锅烧水。
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7. 放入米线，烫软。
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8. 捞出加红烧牛肉，薄荷，葱，按照个人口味可以加点油辣椒，或者酱油之类。
小贴士
加水的时候最好是开水，可能有些小伙伴会问为什么肉没有焯水。个人觉得这个步骤对于这道菜没有什么影响。所以没有焯水，加水的时候可以多加一点，因为米线的汤用的就是红烧汤，做出来的红烧肉如果一个人吃的话可以吃一个星期了。
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