首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>红烧牛肉～教你做川味红烧牛肉
红烧牛肉～教你做川味红烧牛肉
9.6万热度
69收藏
收藏
|
分享
冷月
红烧牛肉一直是我家冬天爱做的菜，女儿不仅爱吃牛肉，也爱用牛肉来来做浇头煮面条、米线这些
食材
牛腩
1.5斤
姜
适量
葱
适量
草果
1个
八角
3个
桂皮
1小块
香叶
3片
草寇
2个
小茴香
0.5勺
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
5个
郫县豆瓣
1大勺
老抽
少许（也可不要）
生抽
少许
冰糖
1块
料酒
3勺
步骤
  • 1. 牛肉买回来切小块，放入冷水锅中焯水，锅中加花椒、料酒，等水开一会儿捞起清洗干净，准备调料
  • 2. 冷锅冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒，（我用的菜籽油，你也可用大豆油）
  • 3. 辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒
  • 4. 炒一会儿水分干了，把牛肉铲到锅边加入一大勺郫县豆瓣，翻炒均匀至每块牛肉都能沾上豆瓣酱，如果豆瓣很咸可不加生抽、老抽
  • 5. 翻炒均匀加热热水，汤稍微多一些，（可以吃面用），再加入冰糖一块、大蒜5、6瓣、大火烧开、小火慢炖，一般情况炖一个小时即可！喜欢用高压锅的也行，压20分钟很烂了
  • 6. 炖好了是这样的，我家就喜欢这样什么配菜都不加了，喜欢放萝卜的也可以放些进去，但是不要放太多影响味道，放土豆虽然好吃但会糊汤，我一般也不放
  • 7. 吃的时候加些香葱、香菜
  • 8. 没有香菜味道会差一些
  • 9. 牛肉烧好做碗牛肉面、牛肉米线、牛肉粉不摆了！这就是为啥要多加点水的原因，碗里加点生抽少许、盐、味精、香葱、香菜、辣椒油一碗美味的早餐搞定
  • 10. 色、香味俱全的川味红烧牛肉面的做法，一般人我不告诉他
小贴士
一次可多烧一些，凉后放冰箱冷冻，吃的时候直接倒锅里加热，一点不影响味道
这道菜的其他做法

热蒸口水鸡～教你做快手菜

65收藏
8.1万热度

芋头烧鸡～教你做快手菜

50收藏
9.7万热度

五香素鸡～教你做快手菜

25收藏
10.3万热度

麻辣青花椒鱼～教你做快手菜

24收藏
14.6万热度

白灼西兰花～教你做快手菜

13收藏
8.5万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

清炒刀豆

56收藏
328.8万热度

萝卜丝素馅包子

120收藏
313.3万热度

玉米胡萝卜排骨汤

796收藏
274.8万热度

黑米粥

1.1万收藏
202.1万热度

鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!

1.1万收藏
173.9万热度
相关菜谱