方子来自BBC美食纪录片：保罗教你做面包S01E01。No.2。三麦面包（RYE, OAT & ALE ROUND)
面包中采用的黑麦面粉（Rye flour）来自于黑小麦，黑麦面粉是采用先进制粉工艺加工而成，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上，长期食用能提高免疫力，黑麦面粉中的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦。