红烧牛肉
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楚疆瀛卢暴昖
炖这么一锅牛肉，不仅可以拌米饭直接吃，还可以多留些汤拌面吃，那就是美味的红烧牛肉面了，一点都不夸张，这样子炖出来的牛肉，丝毫不比外面卖的红烧牛肉面逊色！
时间: 1-2小时
食材
牛腩
300g
油
适量
盐
适量
葱
适量
花椒
适量
大料
适量
干辣椒
适量
香叶
适量
桂皮
适量
姜
适量
蒜
适量
醋
适量
红烧汁
适量
山楂
适量
味精
适量
步骤
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1. 将牛腩肉洗净切块。 -
2. 牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。
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3. 将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
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4. 锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。
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5. 将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。
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6. 翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。
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7. 将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。
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8. 半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。
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9. 盛盘食用。
小贴士
牛肉不易烂，所以一是要放山楂，可以加速牛肉软烂，二是要多倒些水，小火炖久一些，炖到两小时左右，牛肉绝对软烂入味了。
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