首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>皮薄馅大的茄子粉条大肉包
皮薄馅大的茄子粉条大肉包
13.5万热度
59收藏
收藏
|
分享
偎澈拦磺俗_
茄子茄子 怎么才能让我那个不爱吃茄子的儿子心甘情愿的吃下去呢？
偶然尝试了一下用茄子 粉条 青椒调成的肉馅包子
让儿子爱上茄子。第一次他吃了4个大肉包。第二次吃了5个大肉包。
我吃4个都撑的不行不行的了
食材
菜椒
1个
紫茄子
2个
粉条
1小吧
肉
拳头大小
生抽 老抽 酱油 蚝油 料酒 盐
适量
肉馅调料
2克
植物油
20ML
葱
1跟
姜蒜
适量
普通面粉
250G
酵母
5G
泡打粉
2G
水
140G
步骤
  • 1. 先制作肉馅。肉馅具体的调制方法在我另外一个菜谱里，写的超级超级详细。食材都是一样的，所以我在这里就不要重复了。具体的可参考我这个帖子：茄子椒丁粉条肉饼https://www.xiachufang.com/recipe/100359451/
  • 2. 剁好肉馅以后。热锅下20毫升植物油，放入花椒 葱蒜爆香后 把这些料子捞出。
  • 3. 待油温降低后 把调配好的肉馅，热水煮熟撕好的茄子，热水焯烫半分钟的粉条，葱花 加入油锅内（粉条要剪短一点 因为要给小孩子吃）
  • 4. 顺时针搅拌肉馅及配菜。期间加入生抽 盐 肉馅调料 鸡精。喜欢肉色深的 可以加点生抽。搅拌均匀后 装碗待用
  • 5. 跟赵主任学了一个只需要一次醒发的制作包子皮的方法，试了两次 的确不错。拿来和大家分享一下。面粉称重，加入2G无铝泡打粉。搅拌一下。
  • 6. 倒入提前5分钟泡好的酵母水。面水比例要大于1:2，比普通醒发两次的面，用水要稍微多一点。
  • 7. 搅拌均匀 让面粉和水充分接触，等盆底没有干面粉了 就可以和面了。10分钟即可
  • 8. 揉至光滑的面团 静置5分钟后。取出 加点干面粉 稍微揉一下 光滑即可。面是要软一点的 这样还容易做褶子定型
  • 9. 分成若干面剂子，擀成中间厚周围薄的面皮
  • 10. 肉馅置于面皮中间 开始包褶子吧 。一圈一圈的转就行了。以前看过一些小资说，他们吃肉包子只吃有12个褶子的。P呀 难道吃之前 还要先数数褶子吗？我就喜欢褶子多一点的 看着就好看
  • 11. 包好后，置于刷了油的蒸锅内。加锅盖 夏天室温，醒发1小时即可。然后冷水上锅。上汽后 蒸10分钟关火。再焖5分钟 开盖子即可
  • 12. 看我儿子吃的 狼吞虎咽用他身上一点也不夸张。烫的他都要蹦跳了 还是忍不住把包子放下晾一会。看着我就想笑 哈哈哈
  • 13. 趁热开吃吧亲们
小贴士
1.肉馅调配方法详见我另外那个菜谱
2.粉条是要用热水焯烫半分钟 的
3.蒸锅里刷油 可以避免蒸熟的包子被粘破肚皮
4、面要稍微软一点
这道菜的其他做法

茄子粉条小笼包

183收藏
8.5万热度

皮薄馅大荠菜团子

22收藏
8.6万热度

酸菜粉条猪肉包子

96收藏
11.4万热度

皮薄馅多的千层肉饼，看着直流口

165收藏
2.7万热度

超下饭——茄子粉条

12收藏
9.3万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

黑豆豆浆

918收藏
651.7万热度

魔芋炒橄榄菜

46收藏
340.6万热度

腌萝卜

161收藏
289.1万热度

山银花菊花茶

872收藏
194.2万热度

肉末茄子香干酱

19收藏
179.3万热度
相关菜谱