黑米馒头
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分澳聊苯滓
黑米面和中筋粉1:2的比例,甜甜的米香+麦香
食材
黑米面
100克
中筋面粉
200克
白糖
适量
酵母粉
4克
炼乳(可加可不加)
适量
牛奶
添加量为可以揉成光滑的面团即可
步骤
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1. 黑米粉和中筋粉1:2的比例、糖、面粉,混合一起
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2. 酵母加少量温水融化(水温不要超过40度),把酵母水倒入混合好的面粉里,这时也可以加进去一些炼乳(加了炼乳,做出的馒头会更加香甜)
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3. 一边往面粉里加牛奶一边把所有材料混合好,牛奶的用量为能使面粉揉成表面光滑的面团。
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4. 把揉好的面团盖保鲜膜,放温暖处发酵到2倍大,取出,重新把面团揉出空气,再分成大小一样的N个小面团。
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5. 每一个小面团都分别滚圆,收口向下。
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6. 把揉好的馒头放入蒸锅,开火,到水沸腾上汽后,转小火15分钟,关火,焖一分钟后,打开锅盖即可。
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黑米粉的比重很大,做出来是很扎实的口感,米香味很有,这是这个馒头的特点。
想要吃柔软的馒头,就黑米粉少放一些,比如黑米粉和中筋粉比例1:4,1:3差不多的样子。
想要吃柔软的馒头,就黑米粉少放一些,比如黑米粉和中筋粉比例1:4,1:3差不多的样子。
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