【七月灶台】黑米馒头
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-宏亲-
【七月灶台】黑米馒头~日常饮食总是粗茶淡饭的多,馒头便是其中的一个虽然朴实无华,但是却能养人,黑米富含蛋白质,碳水化合物及维生素B族,铁,镁,钙,钾,锌等更多营养素,叶绿素等特殊成分更具营养。
食材
黑米粉
60.0克
中筋面粉
180.0克
发酵粉
8.0克
细白砂糖
10.0克
温水
适量
食用碱水
适量
步骤
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1. 把黑米粉,中筋面粉,发酵粉和糖一同放入盆中混匀
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2. 用温水和成絮状揉成团盖上保鲜膜室温发酵二倍
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3. 戳坑处加少许食用碱水揉均匀
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4. 在添加少许中筋面粉再次揉匀
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5. 松驰5分钟
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6. 分出等量相同剂子揉圆成馒头生胚
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7. 放蒸笼屉上冷水入蒸锅盖上盖小火上气改大火蒸15分钟即可熟了
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8. 香喷喷出锅了
小贴士
提示:食材供参考,生胚馒头凉水入蒸锅在小火加热下起到二次发酵作用,蒸出馒头喧软表面不油起发好。
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