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【无烤箱版】黑米蛋糕
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扬扬得意需尽欢
1、不用烤箱就可以做出好看又好吃的蛋糕，而且不开裂不会缩不塌腰哈；
2、黑米是一种药、食兼用的大米，营养价值非常高，被人称作“补血之米”、“长寿之米”，如果吃粥吃腻了，试试今天的黑米蒸蛋糕，美味又营养；
时间: 30分钟-1小时
食材
黑米
100g
玉米油
30g
鸡蛋
3个
细砂糖
30g
配方奶/牛奶
20g
步骤
  • 1. 准备食材
  • 2. 鸡蛋蛋清蛋黄分离；TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，一个放蛋清一个放蛋黄，放蛋清的盆要稍大些；
  • 3. 黑米、牛奶、色拉油、蛋黄混合倒入料理机或破壁机搅拌成细腻的黑米糊；TIPS2：黑米要提前浸泡一晚；
  • 4. 蛋清加几滴柠檬汁或白醋打到大气泡时，加入3\1白砂糖
  • 5. 打到蛋清比较细腻的时候再加入3\1白砂糖
  • 6. 打到出现明显的纹路时加入剩下的白砂糖
  • 7. 打到提起打蛋器出现小尖峰时停止打发
  • 8. 分3\ 1蛋白到黑米糊里用翻拌或是切拌的方式拌均匀直到看不见白霜TIPS3：一定是翻版或切拌的方式不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；
  • 9. 拌好的黑米糊全部倒入剩下的蛋白里用同样的方式拌均匀
小贴士
如果你的搅拌机给力，搅打的黑米糊很细腻35分钟就差不多蒸熟了
如果搅打完后有粗颗粒，就要再蒸20分钟左右；
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