糯米粉小餐包
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系念pumpkin
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食材
高精粉
150克
糯米粉
30克
酵母
3克
鸡蛋液
23克
水
90克
白砂糖
20克
盐
2克
植物油
15克
步骤
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1. 除了盐，所有材料混合开始搅拌成团后加入盐揉至出膜
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2. 基础发酵至2倍大。（温度不要超过28度）
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3. 发酵好后，手指沾点粉戳洞，不塌不回缩、发酵完好
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4. 面团拿出来稍微排气后，分6份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
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5. 模具涂油撒粉（糯米粉）依次把面团按压揉圆，滚圆，收口向下，放入模具中，放在温暖湿润的环境中，进行2发（不要超过40度）
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6. 发酵好后，表面撒上少许糯米粉，烤箱提前预热180度，烤15分钟左右
小贴士
水不要一次性全加进去，面粉品牌不同，吸水能力也不同。这个量刚好是6连模具
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