1. 素鸡切0.8左右后的片。平底锅放少量油，小火慢煎。一定要有耐心哦。

2. 煎至金黄翻面。再煎。

3. 煎好后放冷水里泡一会儿，10来分钟吧。然后把水倒掉，控干水分。

4. 起油锅，少量油，油六七成热后放入敲碎的冰糖。

5. 冰糖化开即可。冰糖尽可能敲碎，容易化，这个时候火不要大，火大容易糊。

6. 放入控干水分的素鸡，一面沾满冰糖后翻面。

7. 放入三汤勺生抽，2汤勺酸梅酱或者6颗话梅。让素鸡均匀沾满翻面。加开水淹没素鸡。盖盖，大火转小火10分钟。如果最后汁比较多就大火收一下。

8. 我用的这个牌子的酸梅酱，某宝来的。

9. 多余的酱汁不要浇在素鸡上，浇盘中即可，否则可能会太甜。冷藏后吃味道更佳哦。