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酸梅焖鸡--爸爸的味道
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粗细cable
小罗妹出生于广西某个地方乡下，自从离开家乡后，时不时地想起，每逢节日父亲在厨房忙碌的背影，我清楚地记得父亲，那辗转于厨房，不时化食材为美食的身影，那种与家人一起分享滋味的愉悦和幸福感！正宗的家乡味道，是无法取代。
时间: 1-2小时
食材
土鸡
1000克
酸梅
3个
咸柠檬
1个
姜
1块
料酒
4勺
蚝油
1勺
豆腐乳
1块
生抽
1勺
味精
少许
菜籽油
少许
葱
1根
步骤
  • 1. 土鸡一只，去内脏洗净沥干水分，记忆中，每逢节日吃的都是自家养的土鸡来做酸梅焖鸡，那味道不可言喻，所以我一般会选择用土鸡做酸梅焖鸡。
  • 2. 鸡肉用刀剁成小块，放入大一点的盘子中，添加料酒4勺，多放料酒可以去鸡肉腥味儿。
  • 3. 放入蚝油1勺，可以提鲜，再放入豆腐乳一块，用父亲的话说，放入料酒、蚝油和豆腐乳一起搅拌均匀腌制，鸡肉既可以去腥又入味，腌制时间为20分钟。
  • 4. 用刀切成细丝，姜丝融合鸡肉味道，也非常好吃
  • 5. 酸梅焖鸡必不可少的调料，酸柠檬1个、酸梅3个，酸柠檬和酸梅是用盐腌制过的一种调料，父亲自己腌制的，8月份我从广西老家带回来的，目前我还不会腌制。
  • 6. 酸梅，用刀剁碎备用。
  • 7. 酸柠檬，同样用刀剁碎备用。
  • 8. 20分钟后，锅中倒入适量菜籽油烧热，先下姜丝入锅爆香。
  • 9. 倒鸡肉一起入锅翻炒。
小贴士
1、鸡肉腌制时间一定要到位，整个过程我没有放盐，酸柠檬、酸梅和豆腐乳都比较咸，起锅时可以根据自己口味决定是否要添加盐。2、酸梅焖鸡，炒焖过程中，一定要有耐心，小火慢焖让鸡肉与调料味道融合！这样焖炒才香。3、酸梅与酸柠檬自己不会腌制，可以在淘宝上买哦！
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