1.我们家的烧卖煮糯米饭的水量偏多一些，因为软一些比较适合老人食用。喜欢吃干一些糯米饭的亲们，可以采用水和糯米1:1的比例煮糯米饭，或者提前用水浸泡糯米两个小时，然后沥干水分，隔水蒸熟。
2.烧卖一般是作为主食食用的，所以烧卖馅儿的调味不要太咸，宁愿淡一些，在馅搅拌好以后，还可以尝尝咸淡，不够咸还可以再加入一些酱油或者盐进行调味。
3.一些亲试过菜谱，反映馅料偏多，亲们可以用一斤的糯米量来做吧！
4.不想自己擀皮，可以买现成的饺子皮或者馄饨皮来包烧卖(^_-)，当然自己擀皮的优势在于成品的皮会比较软一些。
5.有亲反映放凉皮偏硬，建议就是：可以使用七八十度的热水和烫面，或者加入10%左右量的生粉可以增加面团本身的软度，还有就是皮不要擀厚了哦！
6.烧卖容易散的原因：糯米饭太干，容易散。包的时候没有压紧实也会容易散 。用外面买的现成饺子皮、馄饨皮，因为皮子没有弹性也容易散。