三鲜日本豆腐
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渷木易子子
我家宝贝特别爱吃这道菜，学着做了几次，都很不错，记录下来，分享给朋友们！
食材
日本豆腐
5条
虾
10只
青红椒各一个，超市买的混装玉米粒豌豆粒，胡萝卜粒，
适量
淀粉
勺
蚝油
勺
葱
根
盐
克
酱油
适量
鸡精
适量
白胡椒粉
适量
步骤
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1. 日本豆腐连包装皮从中间切开，刀要快，手要轻，豆腐易碎。轻挤两边，把豆腐从包装里倒出来 -
2. 平均切成段这两步忘照相了，借用厨友图片，谢谢！
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3. 大虾去虾线虾腔，去头去皮，用白胡椒粉，盐，蚝油腌制一会，青红椒切块，豌豆粒玉米粒胡萝卜粒(我用超市买的混合装的)放碗里化去冰，
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4. 锅里准备好油烧至五层热，油最好多一点，同时，拿一个盆，擦干里面的水，放一盆底干淀粉，把切好的豆腐一个一个放淀粉上，轻拿轻放，都放好后，端起盆掂几下，让豆腐表面均匀地沾上淀粉，这步最好和加热油同时，时间久了淀粉湿透就不均匀了
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5. 油烧至七八层热时，轻轻地把豆腐一个一个放锅里，轻轻划开，别沾到一起，
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6. 豆腐炸到表面金黄，有硬壳时，捞出来备用
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7. 准备半小碗淀粉水，加盐，鸡精，蚝油，酱油，不要做咸了，虾都有盐了。炒锅放油少量，加葱花炒出香味，加玉米粒，豌豆粒，胡萝卜粒，因为买来的是熟的粒，所以炒几下就行，加虾仁，青红椒，翻炒
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8. 虾仁大半熟时，加准备的调料，快速翻炒，淀粉快要出芡时，加炸好的豆腐，用平的铲子快速，轻轻翻炒至调料均匀，炒的时间不要长，以免豆腐变软，口感不好
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9. 装盘，拍照，这道菜最好现做现吃，豆腐外脆内软
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10. 开吃