1、由于面粉的吸水性各有不同，所以这里的水的份量仅供参考。我一般都是先将面团揉匀（不用光滑，揉到一块就可以），将酥油切小块和面团混合，用手使劲抓均匀，最后再搓揉几下面团，基本面团就是光滑的了。
2、如果你是跟我一样先做油皮后做油酥，基本等油酥做好以后，就可以继续下一步了，我个人感觉油皮松弛时间不宜过长，不然出来的中式酥皮比较容易漏油。
3、再有就是擀卷，包裹好油酥的酥油皮轻压后，从中间开始擀，先从中间往下，再从中间往上，当然擀的越长，卷的圈数也就越多，分层数也会更多，不过不建议擀的特别薄，不然也容易漏油。
4、包裹馅料时一定要收紧口，不然后面整形很容易露馅。
5、烘烤时间仅供参考，具体时间根据个人烤箱而定。