黄金元宝蒸饺
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你的菠萝酱-
黄金元宝蒸饺，用蒸熟的南瓜泥来和面，做成金黄的元宝皮。内馅用胡萝卜做馅，一是取用“菜”的谐音“财”，取肉馅的的“有”，即肉菜——有财，二是用豆腐来代表白银，胡萝卜代表黄金，做成元宝的形状，既音同又意同。做为新年的一个菜品，是相当不错的选择。
食材
南瓜
200g
面粉
300g
肉馅
200g
胡萝卜
适量
姜
适量
葱
适量
豆腐
适量
盐
适量
油
适量
黄豆酱
适量
料酒
适量
鸡精
适量
香菜末
适量
步骤
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1. 南瓜去皮切片蒸熟。 -
2. 趁热和面烫面的面团，醒发十分钟以上。
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3. 胡萝卜葱姜切成末。
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4. 豆腐控水切块煎熟。
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5. 切成细末。
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6. 锅中放油烧热，放入肉馅炒至半熟，加入黄豆酱。
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7. 加入胡萝卜末翻炒，至肉馅发白，菜微软。
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8. 盛入盆中，放料酒、鸡精、香菜末拌匀。
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9. 醒好的面团切成小剂，擀成中间厚两边薄的面皮。
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10. 放入馅，两面合拢，然后将两端向中间弯曲。
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11. 将中间部分合拢，压紧。
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12. 包好后上锅，蒸十分钟即可，关火两分钟开盖。
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13. 出锅
小贴士
1、做此蒸饺，最好用烫面，蒸好后不易走形。
2、馅料最好用熟的，可以减少蒸的时间。
3、口一定要捏紧，要不成露财了，失去元宝饺的意义了。
4、因为黄豆酱已经有咸味，所用基本上不用放盐了，请根据自己的口味调整。
5、因南瓜含水量不同，请根据实际情况决定用量，揉的面，跟包饺子的软硬度差不多就好
2、馅料最好用熟的，可以减少蒸的时间。
3、口一定要捏紧，要不成露财了，失去元宝饺的意义了。
4、因为黄豆酱已经有咸味，所用基本上不用放盐了，请根据自己的口味调整。
5、因南瓜含水量不同，请根据实际情况决定用量，揉的面，跟包饺子的软硬度差不多就好