元宝酥
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茂学苔
香甜可口的元宝酥，今天和大家一起分享。
时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
黄油
110g
鸡蛋
1个
猪油
50g
绿豆沙
300g
温水
适量
盐
1g
步骤
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1. 所有原料称好备用 -
2. 先和水油皮面团:将面粉300克，黄油60克，温水适量。油酥面团面粉200克，黄油50克，猪油50克。分别和成两种不同的面团，醒制十五分钟。
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3. 将面团下剂，水油皮15克，干油酥10克，绿豆沙12克备用。把水油皮剂子按扁,放在掌心将干油酥包入用虎口收紧。
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4. 将包好油酥的剂子，擀成长方形面片，从下往上卷起成圆柱形，醒制十分钟。
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5. 进行二次擀制卷成圆柱形，剂口朝上码放整齐。
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6. 将擀好的剂子按扁包入绿豆沙。
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7. 做成元宝的形状。
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8. 将表面刷上蛋液，入烤箱烤制二十分钟，上火230度，下火200
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9. 香甜可口的元宝酥烤好了……
小贴士
皮面和油酥软硬要一致，包制馅心收口要均匀烤制时才不露馅。