酸奶油樱桃派
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楷模
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食材
塔皮
适量
中筋面粉
150g
黄油
70g
盐
2g
水
48g
馅料
适量
杏仁粉
55g
低筋面粉
25g
糖
40g
鸡蛋
47g
酸奶油【没有可用浓稠酸奶替代】
45g
新鲜樱桃
20颗左右
表面装饰
适量
蜂蜜
适量
步骤
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1. ①塔皮除水外材料放入食品料理机打成粗粒状倒在大碗里 -
2. ②加入冷水抓捏成团入冰箱冷藏1小时以上
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3. ③此时可以准备馅料，将馅料中的酸奶油加入细砂糖和鸡蛋搅匀，加入杏仁粉和低粉搅匀成为杏仁馅冷藏备用
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4. ④台面铺上烘焙油纸，将冷藏好的塔皮面团取出放在上面，隔着保鲜膜用擀面杖擀成厚约3mm的圆片
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5. ⑤四周留3-4cm的边中间用滚轮扎上小孔（也可以用叉子）
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6. ⑥将冷藏好的馅料涂在中间部分，将处理好的樱桃果肉扣在馅料上
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7. ⑦将四周的的派皮翻折上来形成手工围边，塔皮表面刷一层蜂蜜，移入烤盘
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8. ⑧烤箱预热190度，烘烤35分钟至表面略上色完成，放凉后切小件食用
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