鲜奶油蜜桃派
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定半暮未凉
鲜奶油蜜桃派
分量：8寸派一个
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固
分量：8寸派一个
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固
食材
低筋面粉
60克
黄油
30克
细砂糖
18克
水
45克
鲜桃
350克(去核去皮后)
动物性淡奶油
125克
玉米淀粉
10克
鸡蛋
1个
香草精
1/2小勺
红糖
12克
步骤
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1. 黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀 -
2. 混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
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3. 在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟
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4. 把松弛好的面团擀成薄片
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5. 将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整
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6. 把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起
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7. 用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒
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8. 鲜桃去核去皮以后，切成小丁
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9. 动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀
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10. 倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀
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11. 把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可
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12. 在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里
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13. 在派馅的表面均匀洒满酥粒
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14. 把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固
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15. 待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味
小贴士
1、这款派制作的时候并没有使用派盘，而是使用一个八寸的圆形蛋糕模代替了派盘。这也告诉我们，其实在烘焙的时候，并不一定非要使用特定的工具才可以制作特定的西点，很多时候都可以灵活掌握。就如同制作pizza不一定需要pizza盘一样。
2、桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。
3、要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
2、桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。
3、要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。