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戚风鲜奶油小蛋糕
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筱原c
蛋糕是人们喜爱的最常见的甜品之一,制作的方法也很多,最简单的是全蛋打发调成蛋糊倒入纸杯烘烤即可。
相对口感细腻而言还是戚风蛋糕,虽说制作方法上稍微复杂些,但在口味那绵软细嫩的蛋糕时,过程中的一切繁复都不复存在了。
今天制作了一款戚风纸杯蛋糕,上面还裱上了鲜奶油,那香甜的味道更是不可言喻啦。让我们好好的享受这甜品所带来的快乐吧。
食材
低筋面粉
60g
玉米油
40g
糖粉
50g
牛奶
40g
鸡蛋
3个
柠檬汁
少许
步骤
  • 1. 将鸡蛋的蛋清与蛋黄分别打入容器中。蛋黄中加上20克糖粉。
  • 2. 搅拌均匀使糖粉融化。
  • 3. 加入玉米油搅拌均匀
  • 4. 倒入牛奶搅拌均匀
  • 5. 筛入低筋面粉
  • 6. 翻拌成无颗粒的蛋黄糊备用。
  • 7. 用电动搅拌器搅拌蛋清。其间分三次加入糖粉,每次加入10克。
  • 8. 搅打至干性发泡即可
  • 9. 取1/3的蛋白放入蛋黄液中。
  • 10. 翻拌均匀。
  • 11. 再把剩下的蛋白全部倒入蛋黄液中翻拌均匀。
  • 12. 这是搅拌好的蛋糕糊
  • 13. 分别装入纸标中,加入高度不要超过八分满。然后放入烤箱预热180,中层,烘烤时间20分钟。
  • 14. 淡奶油放入容器中
  • 15. 用搅拌机低速搅打
  • 16. 直至打到九分发
  • 17. 将奶油糊装入裱花袋中
  • 18. 挤在烤好的纸杯蛋糕上即可。
小贴士
烘焙时间依据各自烤箱的功率以及纸杯的大小适当调节。
鲜奶油打发前将容器及打发工具一并放入冰箱冷藏至凉,这样更易于打发淡奶油。
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