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巧克力热十字餐包 复活节必备
7.3万热度
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铅笔periodic
添加了肉桂等香料的一款小餐包
加入块状的巧克力
热乎乎的时候 掰开咬一口
温暖的香料味加上浓郁的融化的巧克力
光想想就无法自持了
不过我觉得有了葡萄干和巧克力块儿 没有香料也没关系 一样好吃
食材
高粉
375g
肉桂粉
3g(1tsp)
肉豆蔻粉
2g(1/2tsp)
姜粉
1g（1/4tsp）
盐
2g(1/2tsp)
砂糖
100g
干酵母
1tsp
牛奶
120ml
鸡蛋
1个
香草精
5g
融化黄油
40g
水
45-60ml
苦甜巧克力（50%—75%）
200g(切块)
葡萄干
70g
面糊部分
适量
面粉
40g
刷面
适量
杏酱（可选）
适量
步骤
  • 1. 在容器中混合高粉 香料 盐
  • 2. 再加入白砂糖并混合均匀
  • 3. 加入酵母 倒入牛奶 （先不倒水哦）混合鸡蛋 黄油 香草精用勺子搅拌均匀
  • 4. 像这样的时候 就可以加入60ml水了
  • 5. 这时候面团非常湿 这时候你就要一直拉扯折叠面团 越粗暴越好 怎么开心怎么来 直到面团光滑
  • 6. 盖好保鲜膜 室温发酵1-1.5小时 直到体积翻倍 视自己情况而定 室温不同 时间不同
  • 7. 发酵好后 轻轻按压面团排气即可
  • 8. 加入切块的巧克力和葡萄干 折叠揉进面团 混合均匀即可
  • 9. 继续盖上保鲜膜发酵30分钟
  • 10. 取出面团排气 也是用手轻轻按即可
  • 11. 分成十二份 滚圆
  • 12. 温暖处发酵30-45分钟 记得预热烤箱至220度
  • 13. 这时候调配40g面粉和45-60ml水成缓慢流动的糊状 不能太稀
  • 14. 发酵完成后 把面糊装入裱花袋或者保鲜袋 在面胚上挤出十字
  • 15. 预热好的烤箱 调回200度 放入面胚 烤15分钟 直至上色棕黄 即可
  • 16. 出炉后 有条件可以选择刷一层杏酱
  • 17. 然后趁热享用吧
小贴士
转载自网络 不喜勿喷
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