奶油奶酪小面包(汤种
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饶香云队
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食材
奶酪
150克
牛奶
100克
白糖
45克
黄油
25克
鸡蛋
1个
玉米淀粉
20克
柠檬汁
3克
低筋粉
60克
高粉
240克
汤种
90克
奶粉
20克
水
80克
盐
3克
步骤
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1. 将奶油奶酪和白糖放入耐热的容器内搅拌均匀 -
2. 将搅匀的鸡蛋液分次加入奶酪中搅拌均匀
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3. 放入过筛的的低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀
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4. 再慢慢倒入热牛奶搅拌至质感光滑
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5. 加入柠檬汁搅匀，然后移至电炉上加热2分钟，关火后现次搅拌，待搅匀后再次加热2分钟
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6. 放入黄油搅拌至溶化，奶酪馅即制作完成，加盖保鲜膜防干备用
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7. 面包机内先加入水、鸡蛋、汤种
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8. 再放入面粉、盐、糖、奶粉、发酵粉进行搅拌
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9. 搅拌成面团后加入黄油再进行搅拌至扩展阶段进行第一次发酵
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10. 发酵至两倍大指按不回缩即可
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11. 排气后分成等份的面团团圆后保鲜膜覆盖进行约15分钟的中间发酵
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12. 中间发酵后用手轻轻地压平面团，将20克奶油奶酪馅放在面团上
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13. 将接口捏合
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14. 依次做好后，将捏合入朝下放在模具内，再进行约30分钟的二次发酵
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15. 待二次发酵结束后，刷上蛋清液再洒上些黑芝麻
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16. 最后放入已预热180度的烤箱内烘烤约20分钟，取出即成
小贴士
可以利用发面团的时间做奶酪馅。
买来的奶油奶酪要尽快吃掉，时间长了很容易结块坏掉。
买来的奶油奶酪要尽快吃掉，时间长了很容易结块坏掉。
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