您的位置: 首页>菜谱分类>超柔软的淡奶油迷你小面包
超柔软的淡奶油迷你小面包
13.6万热度
72收藏
好侗簿毓瘸
很少做这么小的面包,因为家里烤箱都有点小,做小的要烤两次才行。而且孩子早餐不怎么爱吃面包,习惯了吃些馄饨,面条,米糊,粥之类的,我倒是想让他吃面包,这样早上我会省好多事,也可以多睡个十几分钟。后来灵机一动,想着可以变换一下,做成迷你小汉堡,应该会好一些, 于是才有了这款小餐包,结果可喜可贺啊,孩子居然把两个小汉堡包都吃啦。主图只是小面包,做法也拍了小面包的做法,做成小汉堡包的话,中间的料自己随意添加吧。有孩子的可以试试,大人吃的话还是别这么费事了,做这么小的,好麻烦啊。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
260g
淡奶油
100g
鸡蛋
1个
40g
2g
酵母
3g
25g
黄油
20g
步骤
  • 1. 这款面包采用直接法, 因为加了淡奶油,做出来的面包特别柔软,为了拍照好看,放了包新奶油,其实是做裱花剩下的100克。如果不放淡奶油,可以换成等量的牛奶。
  • 2. 把除了黄油以外的材料全部加入到面包机和成面团。盐和酵母放的离远一点儿,开启面包机和面,把和面时间调到二十分钟。注意的是鸡蛋不要全加进去,留出一点儿来表面刷蛋液用。这样不用刷蛋液再打一个蛋,刷完剩一堆,白白浪费了。
  • 3. 二十分钟后,面团揉到拓展阶段了,基本上就是这个样子,最烦弄这个手套膜了,一个手弄另外一个手拍照,弄的不好,拍的也不好,凑合看一下吧。
  • 4. 在面包桶中加入黄油,将面团和黄油充分的揉到一起。
  • 5. 我用的面包发面58分钟程序,自动的把黄油和面揉好了。停机后一般达不到想要的发酵效果,需要再静置一会儿,等到面团发至两倍大就好。
  • 6. 发好之后,将面团取出,排气,分成二十个小剂子,大概25g一个。我做了八个豆沙的,就和包豆沙包一样,把豆沙包好,放烤盘就行。
  • 7. 留着做小餐包的,也要擀一下,然后用手捏着收口,做成一个圆圆的小面团,就可以了。
  • 8. 做好之后,两盘,然后开始准备二次发酵。
  • 9. 面包放上层,下层放一盘温水。烤箱40度,30分钟。因为面包很小,三十分钟发酵时间足够了。不要发的太过,发太过了组织会呈蜂窝状,口感就不好了。
  • 10. 发好之后,趁刷蛋液的时间,开烤箱预热,180度15分钟就好了。豆沙小面包,像两串糖葫芦。哈哈。
  • 11. 豆沙的掰开一个,组织很好,软软糯糯的感觉。图片没拍清楚,凑合看吧。
  • 12. 发酵小豆沙面包的同时,小餐包也不能闲着,我如果面包烤两盘的话, 就是一盘用烤箱发,把第二盘放微波炉中,里边用个小碗放一碗热水,关上微波炉的门,只是这种发酵稍微慢一点儿,但是基本上第一个烤好了,第二个也就发的差不多了。发好,刷蛋液。
  • 13. 同样,小餐包也是烤箱180度15分钟。面包真的超级软。面包皮很薄,压下去迅速回弹。感觉太好啦。
  • 14. 早餐,煎个鸡蛋,和生菜夹到小面包里,就是可爱的小汉堡包啦。
  • 15. 美味的早餐,早餐不爱吃面包的孩子也吃了两个MINI汉堡。
小贴士
加了淡奶油的面包,应该是直接法中吸水性和柔软度最好的面包了,而且整个面包都有浓浓的奶香味。说实在的,面包基本上都差不多,只是整形方法不同,夹的馅料不同而已。只要慢慢的摸清了面包的做法,就可以融会贯通出好多种各种各样的面包。一起加油吧!
这道菜的其他做法

咸香淡奶油芝麻小面包

98收藏
8.9万热度

如棉花般松软的淡奶油吐司

59收藏
19.4万热度

淡奶油椰蓉小餐包

134收藏
7.9万热度

淡奶油肉松小餐包

46收藏
8.1万热度
热门菜谱

酸菜白肉

18收藏
572万热度

萝卜丝素馅包子

120收藏
313.3万热度

酸辣土豆丝

68收藏
252.8万热度

虎皮青椒

88收藏
235.8万热度

大闸蟹

738收藏
167.6万热度
相关菜谱