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鲜奶汤种汉堡胚
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邪殇sensation
写这个菜谱是为了消灭前几天买的一大罐鲜牛奶,做之前请将鲜牛奶提前从冰箱拿出放至常温
食材
汤种部分材料:
适量
高筋面粉
250克
鲜牛奶
适量
面团部分材料:
适量
酵母
4克
20克
3克
黄油
30克
表面装饰部分:
适量
白芝麻
适量
步骤
  • 1. 将汤种部分的材料混合均匀至无颗粒
  • 2. 小火边加热边用刮刀搅拌至面糊状立即离火放凉
  • 3. 将面团部分的面粉,糖,盐和酵母放入面包桶,避免糖,盐跟酵母直接接触请将它们放在三个角落
  • 4. 先将面粉,盐,糖,酵母混合均匀再放入汤种面糊
  • 5. 厨师机开低速缓缓倒入鲜牛奶
  • 6. 面粉成团后加入黄油,并将速度提至中速
  • 7. 揉出手套膜
  • 8. 用盖子盖好放温暖处常温发酵
  • 9. 发酵至面团两倍大
  • 10. 取出轻压排气,平均分成4份
  • 11. 整形成4个光滑的小面团放到铺上烘焙纸的烤盘上,放进烤箱最上层,底下放入一大碗开水,关上烤箱门进行第二次发酵
  • 12. 发酵至2倍大小,表面刷上牛奶液洒上芝麻,并将烤箱预热至180度
  • 13. 180度烤箱中层烘烤15分钟,中间上色满意及时加盖锡纸
  • 14. 取出放晾架上晾凉,十足的奶香软妹子噢
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