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鲜奶汤种吐司
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长歌飒沓
夏季我们通常会买来大桶的动物性鲜奶油,做甜品也好,做冰品也好,但也不要忘记做上一款奶香四溢、口感柔软细腻的鲜奶土司。直接切片做早餐、或者做成早餐三明治、或者烤个面包布丁,既方便又简单,保证你喜欢!加了动物性鲜奶油的面包,不但奶香浓郁,诱人食欲,组织也是软绵到极致的。之前做北海道吐司,因为等待二次发酵的时候已经是后半夜了,自己终因为太困而一觉到了第二天早晨,可想而知这面包最后肯定是失败了!这次用汤种法做了鲜奶吐司,虽然奶油的量不大,但奶香依然浓郁!
时间: 1-2小时
食材
高粉
270g
汤种
95g
鸡蛋
45g
4g
白糖
45g
牛奶
30g
酵母
5g
动物性鲜奶油
35g
植物油
25g
步骤
  • 1. 125克水+25克高粉搅拌均匀,放微波炉先高火30秒取出搅拌,再高火30秒取出搅拌,再高火20秒取出搅拌,放凉后使用
  • 2. 面包桶内先放主料中的液体类材料,再加入糖和盐
  • 3. 随后放入面粉、酵母、汤种,启动面包机揉至完成阶段,并进行基础发酵
  • 4. 发酵完成的面团
  • 5. 取出发好的面团均匀分成两份,排气滚圆,静置15分钟
  • 6. 取一份面团按压成长方形
  • 7. 从两边向中间对折
  • 8. 再次按压成长方形
  • 9. 由上往下卷起,收口收紧
  • 10. 放入吐司模
  • 11. 最终发酵至九分满即可(我的吐司盖已经打不开了,面团胀了老高)
  • 12. 烤箱下层175度40分钟
小贴士
汤种最好是冷藏至少一小时后再用,效果更佳!这里的动物性鲜奶油不能用植物性鲜奶油代替!
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