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北海道牛奶汤种吐司
3.3万热度
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猿闻猿谴盘
做了杨梅冰激凌,开封的淡奶油不好储存。为了消耗淡奶油,做了这款经典的北海道牛奶吐司,味道那是相当不错滴。经典就是经典,许久不吃,我们家可乐时不时就馋这个面包。超市的一个450g的北海道,已经10元了,咱自己做的,健康还便宜,心理那个美啊!
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
270g
黄油
25g
4g
白砂糖
43g
酵母
5g
全蛋
43g
动物性淡奶油
30g
牛奶
27g
汤种
92g
奶粉
9g
步骤
  • 1. 黄油切小丁备用
  • 2. 100g 水中加入高筋粉20g,先将水和粉搅拌均匀; 放燃气灶加热,不停搅拌;直到面糊出现纹路之后,撤火,晾凉备用。(这就是汤种)
  • 3. 面包机内筒里按先后顺序加入盐,糖,全蛋,牛奶,淡奶油,汤种
  • 4. 接着加入高筋粉,奶粉和干酵母
  • 5. 按菜单键7下,选择功能八——发面功能,按开始键。 20分钟之后,揉面完成
  • 6. 加入黄油丁,然后再次选择8发面团的程序,20分钟之后,揉面完成
  • 7. 取出一块面团,拉开看到结实的大片薄膜
  • 8. 将面团取出整形
  • 9. 进行第一次发酵;面团发酵至约2倍大,取出
  • 10. 将发酵好面团取出排气
  • 11. 分割成3等份,滚园后松弛15分钟
  • 12. 擀成椭圆形
  • 13. 第一次擀卷后松弛10分钟
  • 14. 再进行第二次擀卷
  • 15. 擀好后放入土司模内
  • 16. 二次发酵至8分满
  • 17. 刷上全蛋液
  • 18. 烤箱180度预热,中下层,烘烤40分钟左右
  • 19. 取出脱模
小贴士
1、由于面团含汤种,是面包组织柔软,具有弹性,更适合现代人口味。
2、擀卷完成后,如果觉得面筋很紧,擀好后,静置10分钟,再次擀卷,就可以了。
3、刷蛋液时,不要太他用力,不然发好的面团会消气;蛋液也不要刷太多,否则颜色太深还不好脱模。
4、烤制过程中,要观察上色,感到颜色发黄了,要及时盖锡纸。
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