原味酸奶蛋糕
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食材
原味酸奶200克
适量
蛋4只
适量
黄油48克
适量
低粉40克
适量
玉米淀粉24克
适量
糖60克
适量
塔塔粉少许
适量
步骤
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1. 黄油隔水融化后（图1），加入原味酸奶（图2），用手动蛋抽拌匀（图3）
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2. 蛋黄与蛋清彻底分离，将蛋黄一只只依次加入，拌匀一只再加一只，用手动蛋抽拌匀（图4、5） -
3. 在（2）中筛入粉类，用手动蛋抽拌匀（图6、7）
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4. 蛋清加少许塔塔粉（图8），用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖，将蛋清打至湿性发泡（即洁白细腻、不可流动提起蛋头，蛋白尖峰下垂状态）（图9）
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5. 取蛋白霜与蛋黄糊分三次拌匀（图10、11）倒入模具（图12）
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6. 预热完成的烤箱，最下层用烤盘装一盘热水，将烤模用锡纸包裹住底部，置于水中蒸烤170度，烤60分
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7. 烤制完成即可脱模，再用小心形模切成一个个小蛋糕，放凉后切块食用
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