原味酸奶蛋糕
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阿嚏明宋青书崆
超软、健康的蛋糕。
食材
酸奶（浓缩）
200g
低筋面粉
40g
鸡蛋
4个
玉米油
45g
玉米淀粉
25g
糖
75g
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 蛋黄、蛋白分离，蛋黄加入玉米油均匀搅拌，再倒入酸奶搅拌，直至酸奶、蛋黄完全融合均匀。 -
2. 筛入低筋粉、玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀。
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3. 蛋白加入几滴柠檬汁先高速后低速，分三次加入糖进行打发。
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4. 蛋白打至中性发泡，即提起打蛋器成尖钩状态。
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5. 先将三分一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后把面糊倒回蛋白中完全翻拌融合。
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6. 模具垫上油纸或锡纸，倒入蛋糕糊轻拍模具震出气泡。
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7. 烤箱150度预热，烤盘加入七分水，放入底层，模具放烤盘上层，150度烤60分钟。
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8. 出炉后无需倒扣冷却，正常放置即可，待蛋糕完全冷却后放入冰箱冷藏室保存，冷藏后的蛋糕口感非常好！
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