原味酸奶蛋糕
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7.5万热度
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阿嚏明宋青书崆
超软、健康的蛋糕。
食材
酸奶(浓缩)
200g
低筋面粉
40g
鸡蛋
4个
玉米油
45g
玉米淀粉
25g
糖
75g
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 蛋黄、蛋白分离,蛋黄加入玉米油均匀搅拌,再倒入酸奶搅拌,直至酸奶、蛋黄完全融合均匀。
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2. 筛入低筋粉、玉米淀粉,用刮刀翻拌均匀。
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3. 蛋白加入几滴柠檬汁先高速后低速,分三次加入糖进行打发。
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4. 蛋白打至中性发泡,即提起打蛋器成尖钩状态。
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5. 先将三分一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,然后把面糊倒回蛋白中完全翻拌融合。
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6. 模具垫上油纸或锡纸,倒入蛋糕糊轻拍模具震出气泡。
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7. 烤箱150度预热,烤盘加入七分水,放入底层,模具放烤盘上层,150度烤60分钟。
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8. 出炉后无需倒扣冷却,正常放置即可,待蛋糕完全冷却后放入冰箱冷藏室保存,冷藏后的蛋糕口感非常好!