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意式千层面
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荡淡
Lasagne加菲猫喜欢的美食，Friends里经常出现，记录下自己的制作过程，仅供参考。
食材
牛肉馅或猪肉馅
约250克
黄洋葱
小半个
小番茄
约10几个
胡萝卜
小半根
青尖椒
小半个
蒜瓣
3 个
橄榄油
2～3勺
红酒
2勺
迷迭香 百里香 罗勒
各 适量
糖
2勺
黑胡椒碎 盐
各 适量
黄油
20克
低粉
20克
牛奶
200ml
芝士粉
2+2勺
意大利宽面
10片
番茄沙司
150克
马苏里拉碎
约250克
步骤
  • 1. 先做红肉酱，准备材料，包括洋葱、胡萝卜、青尖椒切丁，小番茄过开水去皮切小块，蒜切片；准备各香料
  • 2. 锅内放2勺橄榄油，油热入蒜片炒香，加洋葱丁 胡萝卜丁炒，再加小番茄翻炒，加番茄沙司，搅匀后加入肉馅，翻炒；再加红酒，各香料，磨入黑胡椒碎，加糖，盐，煮约10分钟，酱变浓稠，再加青尖椒，2勺卡夫芝士粉，搅拌关火
  • 3. 制作白酱，黄油入锅，化后加入面粉炒，边炒边加入牛奶，搅拌（可以用蛋抽），变稠后加盐，芝士粉2勺，磨入少许黑胡椒，继续搅打几下，关火。红酱 白酱合影。
  • 4. 另起一锅煮面，半锅水加点盐几滴橄榄油，水开加入意式宽面，煮8分熟，控干水，备用
  • 5. 烤箱预热220℃，准备烤盘（我用的方形），铺一层宽面，铺红酱撒马苏里拉，再铺宽面，铺白酱撒马苏里拉，如此重复，我铺了5层，每层2片宽面
  • 6. 铺完后，表层撒少许马苏里拉，入炉，烤约25分钟
  • 7. 出炉，先拍一张
  • 8. 切好，装盘，准备刀叉，开吃。
小贴士
1 不同品牌的意式宽面，煮的时间不同，煮面请不要走开，大火水宽轻搅动，面完整；
2 煮红酱 白酱注意掌握浓稠度，煮红酱时用铲子划一道线，约10多秒不消失，煮白酱时在不是特别稠时离火，因为冷却后会更稠；
3 我加了青尖椒，红酱有些许辣味，不喜欢可替换成香芹，都是最后放；
4 马苏里拉每层都要撒，拉丝，味道好。
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