腐竹烧鸡翅
6.7万热度
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揖隙孛又硕
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食材
鸡全翅
适量
腐竹
适量
姜
适量
植物油
适量
老抽
适量
料酒
适量
盐
适量
步骤
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1. 腐竹用清水浸泡40分钟左右，待其变软2 -
2. 沥干切段状
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3. 鸡全翅斩成三段，中翅两面各斜切两刀；姜切片
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4. 将鸡翅与姜片入清水中，煮沸后撇除表层浮沫，捞出温水冲净
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5. 锅置火上放油，烧至八成热，放入鸡翅，大火翻炒至两面金黄
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6. 入老抽，炒至上色均匀后，烹入料酒
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7. 倒入热水（盖过鸡翅的表面）
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8. 大火烧开后加盖，改小火焖40分钟
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9. 放入腐竹，改中火
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10. 焖煮15分钟至汤汁浓稠，盐调味即成
小贴士
1、腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观。如用热水浸泡，则腐竹易碎。
2、焖煮时，一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、焖煮时，一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
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