1、芹菜快速焯水后过凉再炒，可以最大限度的保持芹菜的营养成分，口感更脆嫩。
2、最后下入芹菜一定要旺火快炒，才能使维生素流失的量降低到最低，这样炒出的菜既美观又营养。
3、这道菜没有用太多的调味料，香干本身就有咸香味，放一点点白糖，除了可以给菜提鲜，也能帮助去除芹菜轻微的涩味。