1. 锅中倒油，油热下入豆干。

2. 中火炸至两面金黄。

3. 将多余的油倒出。炸过豆干的油还可以反复利用，比如炸辣椒油或者炒菜等等。

4. 在豆干中加入水、大料、老抽以及冰糖，搅拌均匀炖煮20分钟左右。在煮制过程中保持中小火，期间可以打开锅盖，如果汤汁较少可以额外添加一些热水。

5. 待豆干炖煮入味后，大火收汁即可。如果觉得不够咸可以依据口味加入少量的盐。