2. 红枣洗净后沥干水分，去核。此时红枣肉称量有95g。红枣肉+牛奶放入料理机打成糊，有颗粒没关系，倒入放有蛋黄的容器中，混合均匀，筛入面粉+玉米淀粉的混合物，用刮刀翻拌均匀，再加入玉米油，翻拌均匀。

3. 蛋白加入少许柠檬汁，先低速打出大泡，再高速打发至提起打蛋器出现直立的蛋白尖。

4. 电饭锅抹少许油，按加热键。取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再把蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀。