清水蟹黄肉圆
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今天喝奶茶了吗
绝对鲜美
食材
清水大闸蟹
6-8只
猪肉馅
750g
淀粉
3-4勺
面粉
1勺
山药
半根
荸荠
6只
葱花 姜末
适量
步骤
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1. 螃蟹蒸熟剥肉，最好一半公一半母，公螃蟹有膏母螃蟹有黄，这个过程需要耐心~耐心。 -
2. 肉呢最好是自己绞啦，要粗粗的粒子不能太细吃起来才香，先把肉、姜、葱绞好，最后绞山药和荸荠。
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3. 把绞好的肉馅山药荸荠拌匀，加入3勺淀粉和一勺面粉，适量盐，也可以加一点香油，继续拌匀。
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4. 倒入剥好的螃蟹肉，继续拌匀。
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5. 在拌好的肉馅中打入两个鸡蛋，拌匀。
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6. 锅内放水烧开，放点盐，烧水的时候戴上一次性手套，抓一把肉馅从虎口出挤出想要的大小，另一只手拿勺子接住，将肉圆在手和勺子间来回摔打几次，慢慢放入煮开的水中。
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7. 根据锅的大小依次放入肉圆，盖盖子中火煮几分钟，翻个再盖盖子煮几分钟，就差不多了。捞出后再来一锅。
小贴士
下肉圆的水不能少，最后的原汤很鲜啊千万不能倒掉呀，蟹黄肉圆汤里放黄芽菜非常好吃。
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