照烧肉圆
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地板好硬荀潳芝
一锅出一块豆腐做的3种美味之一。除此之外还有清蒸杂蔬肉圆和清蒸豆腐盒详见对应菜谱吧。哈哈。
时间: 10-30分钟
食材
老豆腐
1块
肉馅
500g
葱花
适量
蚝油
适量
盐
适量
香油
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
鸡蛋
1个
香菇
适量
步骤
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1. 豆腐捏碎放入肉馅。 -
2. 香菇焯水后剁碎放入肉馅。
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3. 再加入适量葱花、蚝油、盐、香油、鸡精、淀粉、鸡蛋1个，搅匀 喂一会儿。
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4. 将喂好的肉馅团成团子摆入盘子中放入蒸锅。
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5. 冷水入锅，上汽后蒸15分钟。
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6. 蒸好后的样子。
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7. 料酒4匙、白糖2匙、普通酱油4匙搅拌均匀，备用。 锅烧热，放入适量植物油，将上述调好的汁倒入锅中，将蒸肉丸时盘中流出的汤汁也和肉丸同时倒入锅中4、将上述酱汁浇在刚才的肉丸上即可。
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8. 将肉丸在汁中均匀滚动一下，稍加热，捞出放回盘中。
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9. 在锅中的汁里加入适量水淀粉，收汁成略粘浇在肉圆上即可。
小贴士
正常的照烧汁中会用到蜂蜜，但是我改成糖。原因如下：
蜂蜜与豆腐相克
豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
蜂蜜与豆腐相克
豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。