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台湾小吃-清蒸虾仁肉圆
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坁美丽的谎言奚的
手工自制的肉圆里面包裹一只虾仁及葱油香气十足猪绞肉,外皮口感Q弹!淋上用蒜风味油调味的酱汁,吃起来不油腻美味可口!
食材
在來米粉
80克
糯米粉
80克
地瓜粉
100克
虾仁
10尾
粗绞肉
6两
小磨坊肉桂粉
1/4匙
小磨坊五香粉
1/4匙
小磨坊葱风味油
1小匙
糖
3大匙
盐
适量
太白粉
1小匙
水
1/4杯
酱油
1.5小匙
小磨坊白胡椒粉
适量
米酒
适量
小磨坊蒜風味油
1大匙
蒜泥
3大匙
香油
1小匙
步骤
  • 1. 将在来米粉、糯米粉、地瓜粉混合均匀成粉料。
  • 2. 将粉料放锅中加入380g水,以小火加热,顺时钟方向不停搅拌至完全糊化,离火冷却。
  • 3. 将绞肉加入调味料1-8搅拌均匀,冰3-4小时。
  • 4. 虾仁洗净擦干用胡椒、盐、米酒抓马去腥备用。
  • 5. 粉浆放入手中包肉馅、虾仁,用手指包合取下放入盘中。
  • 6. 蒸锅热水煮开放入肉圆,用中小火蒸熟,约6~8分钟。
  • 7. 将酱油膏、糖和水搅拌均匀后,再加入蒜泥轻轻搅拌加入香油、蒜风味油即可。
  • 8. 将肉圆放入碗中,淋上酱料,放些香菜即可。
小贴士
1. 猪绞肉用小磨坊葱风味油腌渍可增加去腥及增添美味。
2. 酱料加入蒜风味油可提升整体的香气。
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