江南春天之秧草河蚌汤
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思纬
一锅汤熬得鲜浓似乳，再由青涩涩的秧草压阵，咸鲜中不乏春天的轻灵味道，吃起来与腌笃鲜有异曲同工之妙呢。
食材
秧草(草头/金花菜)
300克
河蚌
200克
咸肉
150克
白酒
适量
白胡椒粉
适量
步骤
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1. 1、秧草择去老叶洗净 -
2. 2、咸肉切片后泡去咸水沥干。
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3. 3、河蚌挑拣干净后加盐多抓几次。
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4. 4、用刀背将河蚌肉拍松。
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5. 5、入开水锅中氽一下后切块。
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6. 6、油锅下姜片后倒入咸肉煸炒片刻。
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7. 7、再倒入河蚌，滴几滴白酒加水烧开。
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8. 8、煮至汤色浓白。
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9. 9、出锅前加入秧草，撒胡椒粉装盘即可。
小贴士
1、河蚌肉不宜久煮，越煮越老。
2、咸肉已经有咸味，所以不需要另外加盐了。
2、咸肉已经有咸味，所以不需要另外加盐了。
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