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紫菜河蚌汤
7.6万热度
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金酒柠
河蚌小时候吃过很多,出来工作后就很少吃了,因为有滑溜溜很难清洗,再搞不好里成的肠肚没整理好就会有苦味和腥味,每次想买但一想到难整理就望而却步,河蚌因为有清热作用,家里就一位很需要吃一些清热解毒的东西,下决心买了一个3斤重大的。
时间: 30分钟-1小时
食材
河蚌
1500g
紫菜
30g
日本豆腐
1根
适量
适量
胡萝卜
50g
鸡粉
适量
大葱
半根
料酒
2汤匙
步骤
  • 1. 紫菜泡发
  • 2. 买回来的河蚌,放盐水中养半天,再去壳取肉
  • 3. 洗理干净里面的沙子后再清洗干净,除去肚、肠
  • 4. 加盐腌2小时,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净
  • 5. 锅里加水,放入料酒、葱段烧开将蚌肉放入煮5分钟
  • 6. 捞出切片
  • 7. 紫菜泡发后,撕小块,捞起沥水
  • 8. 胡萝卜擦丝,日本豆腐切块
  • 9. 锅里放水,把蚌肉放入烧开后,加入紫菜
  • 10. 再次烧开后,加入胡萝卜丝和日本豆腐
  • 11. 稍煮2分钟,加入鸡粉、盐、油、葱花即可
小贴士
活的河蚌很难撬开,可以把河蚌放入锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。
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