河蚌豆腐煲
9.8万热度
10收藏
收藏
|
任性thesis
五月，江苏的河蚌真的是太肥美了，看的我馋的流口水，每次去市场总要多瞄两眼，恨不得全买回家，总也吃不够，我喜欢变着花样做河蚌。这道汤煲，味儿非常鲜美又因有少量辣椒和葱蒜调味，既不会太腥又很下饭，很适合江苏地区人的饮食。
食材
河蚌
500克
嫩豆腐
150克
红干椒
4个
生姜
3片
葱段
5克
蒜头
5克
步骤
-
1. 准备阶段：先将河蚌肉清洗干净，去黑线内脏等，然后加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净 -
2. 准备好豆腐、葱、红干椒等食材
-
3. 锅内加适量的水放3片生姜、2个红干椒，放入河蚌煮开，煮开后再煮4分钟，捞去浮沫，捞出河蚌，锅内的汤水不要扔掉，用来煮汤可是宝贝哦！
-
4. 将葱斜切成段，辣椒切段，河蚌切小片备用
-
5. 豆腐切成块
-
6. 锅预热注入油，烧至六分热放入蒜、辣椒、生姜炸出香味
-
7. 加入适量凉水
-
8. 放入河蚌小火煲10分钟
-
9. 煮开后不断撇去浮沫，让汤底白白的就可以
-
10. 河蚌可以插进筷子，即可放入豆腐块再煲两分钟
-
11. 加入盐调味
-
12. 加入淀粉水勾芡
-
13. 撒入葱段即可关火装盘
-
14. 可以美美的开吃了，是不是很诱人？
小贴士
河蚌一定要清洗干净再煲烂，喜欢麻辣的朋友也可以加点花椒和麻椒