糖醋桂鱼
7.8万热度
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zheng炀
酸酸甜甜的家常味道
食材
桂鱼
1条
姜
5克
葱
2根
料酒
1汤匙
老抽
1汤匙
生抽
2汤匙
醋
1.5汤匙
糖
适量
步骤
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1. 鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分 -
2. 在鱼身上斜着划二刀，二面都要划
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3. 油锅烧热，把鱼放入（要想煎鱼不粘锅，首先锅一定要洗干净，其次油锅一定要烧的很热，再有油稍微放得宽一些，传说中的放盐不破皮并不是最主要的，我就是从来不放盐的）
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4. 一面煎好，翻面（不要频繁去翻面，整个煎鱼过程中只需要翻这一次，轻轻晃动锅子，煎牢了鱼是会和锅子脱离的，这个时候翻面就可以了）
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5. 加姜
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6. 料酒
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7. 老抽和生抽
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8. 放糖，然后盖上锅盖，根据鱼的大小，焖煮5分钟左右
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9. 烧制过程中，可以拿锅铲把酱汁淋到鱼身上
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10. 最后倒入醋（因为醋是会挥发的，所以留到后面单独加）
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11. 再焖煮个几分钟，撒上小葱，就可以了
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12. 出锅装盘
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13. 完成
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14. 完成
小贴士
具体调味料的多少，还请根据自己的口味和调味料的种类灵活添加，比如陈醋和米醋的酸度就是不同的，用的量就会不同，连带着糖的用量也会不同。