酥炸多春鱼
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白衣影眠梦笑香
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食材
多春鱼
6~8条
金针菇
少许
白酒
半汤匙
盐
少许
淀粉
适量
鸡蛋黄
2个
面包糠
适量
蛋黄酱、番茄酱、黄芥末
少许
柠檬
1块
步骤
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1. 多春鱼去鳃，洗干净，用白酒少许盐腌制10分钟 -
2. 然后用厨房纸吸干水份，水太多粉容易厚，炸起来也危险
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3. 金针菇同样洗净沥干水，撕成小扎
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4. 沾淀粉，注意不要太厚
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5. 鸡蛋打散，沾蛋液
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6. 沾面包糠
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7. 多春鱼和金针菇都一样操作
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8. 热锅下油，转小火，油温稍微热（3~4成热）时逐一放入多春鱼，别嫌麻烦偷懒，不然会黏在一起，慢慢炸至金黄
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9. 捞起
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10. 等油温到达最高时把多春鱼放入二炸，10秒左右捞起（二炸会更加酥脆），放入金针菇炸至金黄。
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11. 用吸油纸吸去过多油分，摆盘，挤上酱，柠檬切一小块出来，吃的时候挤点汁，完成
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12. 配合雪碧
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