鱼丸茄子煲
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扬扬得意需尽欢
比目鱼去刺取肉做成鱼丸，代替鱼头跟茄子炖在一起，完全没有被鱼刺卡到的担心，非常适合老人和小朋友。
食材
比目鱼
适量
茄子
适量
鸡蛋
适量
淀粉
适量
葱、姜、蒜
适量
步骤
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1. 将比目鱼（任何好取鱼肉的鱼都可以）撕去两面的鱼皮，剪掉周围的鱼刺，取下鱼肉。 -
2. 剁细，加入料酒、葱、姜末，鸡蛋、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌均匀。
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3. 油锅烧热，用手将鱼肉泥挤成丸子，入油锅炸。
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4. 成金黄色捞出。
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5. 将茄子洗净去皮，切成稍大一点的方块。
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6. 炒锅放油，放入茄子，不停地翻炒，直至茄子变软。
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7. 加入葱、姜、蒜片略煸炒，放入蚝油、生抽。
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8. 倒入开水，加少许白糖、胡椒粉。
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9. 最后把鱼丸子放入，再炖十分钟即可。
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10. ；