1. 多宝鱼用点盐清洗干净，沥干水分，再用少许盐将鱼全身抹一遍，腌制20分钟左右，盐不用太多，因为等会还要放豉油调味的，放盐腌一下可以增加鱼肉的鲜美，然后把切好的姜片摆放在鱼的一面上锅蒸7分钟，水开后开始算，熄火后不用开锅盖继续焖5分钟。

2. 中途可以准备好葱切丝，姜切丝，喜欢香菜可以准备一点。鱼焖好之后把之前的姜片去掉，蒸的汤汁倒掉，加入准备好的葱丝姜丝和香菜，起锅，烧油，油热淋一遍葱丝姜丝香菜上面，再加入一点蒸鱼专用豉油，就可以吃了。