1、腌制鱼的料酒和生姜一定不能要，这是蒸鱼不腥味鲜的关键之一。
2、蒸好后的鱼汁、生姜也不能要，这是蒸鱼鲜美的关键之二。
3、蒸好鱼倒掉鱼汁后可以直接淋蒸鱼豉油和热油，也可以另起一锅烧油和蒸鱼豉油，最后勾薄芡淋在鱼身上。