1. 在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤左右），请老板代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。备用！用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。

2. 姜：切丝 切片蒜：切片 葱：切丝（切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘）备用

3. 取一个大盘子，将姜片、葱丝、蒜片放盘底。将多宝鱼放置姜蒜葱之上，鱼身上撒上姜丝、葱丝、蒜片！腌制15分钟左右。

4. 蒸锅内水烧开后，鱼上锅，大火蒸7-8分钟左右至鱼熟，蒸鱼的时间取决于鱼的大小！适当调整！（辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好）鱼蒸好后！出锅，扔去姜葱，倒掉水中的蒸气！

5. 将切好的入姜丝、蒜片、葱丝均匀摆在鱼身上取一个锅，倒入2勺油8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。趁烧油的锅还有余温，再加上2-3勺清蒸鼓油！好吃的多宝鱼就完成了！看着宝宝大口大口的吃！心里美滋滋的！