酱鳊鱼
17.5万热度
38收藏
收藏
|
橘殃永昌
绍兴人冬天的美食
食材
母子酱油
适量
冰糖
适量
鳊鱼
6条
茴香
适量
香叶
6片
桂皮
适量
步骤
-
1. 选6条1斤半左右的鳊鱼洗尽沥干 -
2. 将适量花椒、香叶、茴香、桂皮、冰糖放入母子酱油(仁昌酱园)中煮开之后冷却。
-
3. 将沥干的鳊鱼放入冷却的酱油中，浸泡一个晚上，最好隔2-3小时上下翻动一下
-
4. 将酱好的鳊鱼串好放到室外晾晒约3天(晴天)
-
5. 晒好后切块，放适量生姜、黄酒隔水蒸15-20分钟就可以吃了。
-
这道菜的其他做法
-
酱鳊鱼干
21收藏16.6万热度 -
酱鳊鱼干
5收藏38.1万热度 -
海鲜酱烧鳊鱼
136收藏8.2万热度 -
红油豆瓣酱烧鳊鱼
89收藏8.8万热度 -
红烧鳊鱼＃春天就酱吃#
35收藏7.6万热度