若味干煎鳊鱼中段
6.6万热度
75收藏
收藏
|
cautious上下
一斤以上的大鳊鱼，不适合清蒸，可红烧，也可干煎。常见放粉，如椒盐粉，五香粉等。蘸酱也不错的。小朋友喜欢番茄酱，有些人喜欢辣椒酱等。也有点西餐的味道。
时间: 30分钟-1小时
食材
鳊鱼
200g
洋葱
60g
油
适量
盐
适量
自制面酱
适量
步骤
-
1. 大鳊鱼，一斤以上的。 -
2. 鳊鱼中段，盐少许腌一下，有鲜味。
-
3. 洋葱切丝。
-
4. 自制面酱配方：番茄酱（主料），盐，糖，胡椒粉，白醋，生粉少量（增稠用，不能多），花生酱用水调稀（增香）辣椒酱（调味，可不加）。用油小火炒制。
-
5. 煎鱼，小火慢煎。
-
6. 余油炒洋葱，三分熟即可，看上去像生的，但有甜味。
-
7. 装盘。
-
8. 特写。
小贴士
鱼要小火慢煎，不焦，金黄色。