香辣干煎带鱼
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小梦泯灭无言钱浭
带鱼是萌妈比较喜欢的一种鱼，主要原因就是刺儿比较少，好啃。而且怎么做都挺好吃。红烧，糖醋，今天的干煎带鱼也不错。其实用宽油来炸会更香。但油脂含量太高了，而且炸过鱼的油腥味很重，萌妈也不知道怎么处理才好，倒掉也觉得可惜，所以很少炸带鱼吃。
时间: 1-2小时
食材
带鱼
一整条
姜
一小块
大蒜
5颗
料酒
一汤匙
生抽
一汤匙
盐
一汤匙
干辣椒
8个
步骤
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1. 带鱼处理干净，切成段 -
2. 加适量胡椒粉，盐，生抽和料酒，拌匀后覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。我一般头天腌第二天中午吃。
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3. 姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成丝。
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4. 拍上薄薄的干淀粉
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5. 夹起抖掉多余的。
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6. 少量的油开始煎鱼了。如果中间油不够了可以再添一点。
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7. 煎到两面金黄
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8. 把鱼立起来，边边再煎一下。如果是宽油炸鱼可以省略这个步骤。
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9. 炸香的鱼盛出备用。
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10. 锅里剩下的油，就不再加了。倒入姜蒜，炒香。
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11. 干辣椒容易糊，所以后放。炒出香味，会非常冲人，大家把排气扇开到最大吧。
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12. 烹入一点点生抽。
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13. 带鱼放进去，翻版均匀即可。
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14. 成品，好吃而且油脂含量不算太高。
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