酸辣水煮鱼
7.7万热度
26收藏
收藏
|
陨队矩接某
重庆风味的水煮鱼，口味偏重
适合火辣辣的夏天
适合火辣辣的夏天
食材
鲢鱼
一条
豆芽
200克左右
茶树菇
100克
火腿肠
一只
泡姜，泡辣椒
适量
酸菜
100克左右
葱姜蒜
适量
干辣椒
适量
盐
适量
味精
适量
花椒
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
步骤
-
1. 加入盐，水淀粉，料酒腌制 -
2. 洗好，沥干水
-
3. 豆腐加盐，冷水下锅，煮3分钟
-
4. 切配料
-
5. 配料切好
-
6. 泡姜，泡辣椒，酸菜锅里炒香
-
7. 干辣椒，蒜，花椒炒香
-
8. 炒好的配料，一起下锅加水。
-
9. 加入葱段，口味重的可加豆瓣
-
10. 放入鱼头，豆芽和茶树菇煮沸
-
11. 再加入剩下的豆腐，鱼，火腿肠
-
12. 煮好起锅，装盘就OK了
小贴士
1.腌鱼时要鱼片和鱼骨部分分开腌制
2.口味主要靠干辣椒和花椒调味，酸菜要适量加入。我大概加了半碗
3.第11步骤时先放带鱼骨的部分，再放豆腐，然后是鱼片，最后是火腿肠
2.口味主要靠干辣椒和花椒调味，酸菜要适量加入。我大概加了半碗
3.第11步骤时先放带鱼骨的部分，再放豆腐，然后是鱼片，最后是火腿肠