香辣水煮鱼
12万热度
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淡墨文竹秋竹
对于淡水鱼我一直不太喜欢，感觉有股土腥味，淡水鱼在我家只有两种吃法：水煮鱼、酸菜鱼。有了利仁电火锅做这两种鱼就方便多了，利仁电火锅的三个温控档随时调节火力大小，温控精准，操作简单，用起来非常方便，三味真火技术，360度立体吃热，让煮的食物味道更棒，吃完水煮鱼还能用剩下的鱼汤，用利仁电火锅煮个火锅面，香辣水煮鱼加一碗香辣面条，吃起来大汗淋漓，非常过瘾。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
一条
花椒
20克
植物油
100克
料酒
10克
白酒
2克
盐
适量
姜
5克
香葱
2棵
蒜
3瓣
干红辣椒
20克
郫县豆瓣酱
50克
蛋清
1个
黑胡椒粉
1克
淀粉
20克
黄豆芽
200克
黄瓜
1根
白芝麻
2克
水
1500克
步骤
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1. 准备材料，香葱、黄豆芽洗净，草鱼刮鳞去内脏，葱切段，蒜切末，姜切片 -
2. 把鱼头剁去，用刀沿鱼骨两侧一边切一刀
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3. 把鱼骨剔出来
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4. 用一把比较快的厨师刀斜着片约2毫米厚的鱼片
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5. 两片鱼全部片成薄鱼片，鱼骨切成段，鱼头从中间切开
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6. 鱼片加入料酒、白酒、黑胡椒粉、淀粉、盐、蛋清用手抓匀腌制半小时以上
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7. 黄瓜切片
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8. 利仁电火锅接通电源，倒入60克油
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9. 烧五六成热，加入花椒、干辣椒10克，用最小火1档慢慢煸香，捞出
小贴士
1、水煮鱼用油比较多，油量可适当减少
2、如果有青麻椒最好也少放点，会有麻的口感，我这里没有
3、蔬菜搭配一般用黄豆芽、芹菜，我在饭店吃的用黄瓜的感觉不错，蔬菜类根据自己喜好
4、草鱼不要超过3斤，不然这个火锅煮不开，可以用黑鱼、蛔鱼
5、电火锅用完最好放凉再清洗，煸葱姜蒜、干辣椒、花椒类最好用1档小火
2、如果有青麻椒最好也少放点，会有麻的口感，我这里没有
3、蔬菜搭配一般用黄豆芽、芹菜，我在饭店吃的用黄瓜的感觉不错，蔬菜类根据自己喜好
4、草鱼不要超过3斤，不然这个火锅煮不开，可以用黑鱼、蛔鱼
5、电火锅用完最好放凉再清洗，煸葱姜蒜、干辣椒、花椒类最好用1档小火